Eurowings
Fries in the Skies Foodcase International and Remmert Dekker…
Foodcase International ha lanciato il suo nuovo concept Fries in the Skies grazie anche a Remmert Dekker Packaging che ha realizzato il packaging adatto, e lo ha sperimentato con la collaborazione della filiale olandese di Transavia da marzo 2022.
Il prodotto è stato ispirato dal romanziere olandese Leon de Winter, a cui mancavano le patatine fritte durante il viaggio, e ha sfidato il ristoratore a sviluppare insieme a lui un vero prodotto fritto croccante, per il servizio a bordo, potremmo dire che solo olandesi, francesi, belgi non possono fare a meno della patata fritta, ma in realtà siamo tutti amanti di un piatto che può anche essere più sano, come spesso dico, bisogna saper friggere!.
Per poter rendere disponibile a bordo ‘Fries in the Skies’ , Foodcase International ha lavorato per due anni per sviluppare il prodotto insieme al partner Remmert Dekker Packaging.
I forni a bordo degli aerei possono raggiungere temperature più basse di quelli che utilizziamo nelle nostre case, le classiche patatine fritte che acquistiamo per la cottura in forno, non vanno bene per questo tipo di cottura.
Il team ha quindi creato un nuovo processo di produzione, utilizzando meno grassi rispetto alla produzione standard di patatine fritte, e lo ha combinato con un nuovo imballaggio da forno brevettato a doppio strato che consente di riscaldare tutte le aree per garantire un prodotto croccante.
Il prodotto da 100 g è congelato e i tubi della maionese sono realizzati in alluminio, quindi l’intero prodotto è privo di plastica. È 100% vegano (compresa la maionese vegana) e senza glutine.
Foodcase International fornisce questo tipo di prodotto a Transavia, Vueling e per ultima Eurowings.