Ridefinire il consumo alimentare: assaporare la sostenibilità al Sofitel Sanya Leeman Resort in Cina.

Con l’evolversi delle aspettative degli ospiti, Accor sta trasformando il consumo alimentare dando priorità alla sostenibilità, all’approvvigionamento locale e all’innovazione. Attraverso azioni globali come la Good Food Policy e programmi locali come 88 Bites, Accor sta rimodellando le esperienze culinarie con iniziative che supportano le comunità locali e riducono l’impatto ambientale.

Un cambiamento “responsabile” nel consumo di cibo

Poiché le aspettative degli ospiti si evolvono e la società richiede maggiore trasparenza e responsabilità, Accor si dedica alla creazione di esperienze culinarie significative e autentiche realizzate con ingredienti di alta qualità, locali e biologici.

Reinventa le abitudini alimentari e aumenta la consapevolezza, assicurandosi che la sostenibilità non sia solo una scelta, ma rifletta l’etica del marchio, culinaria, radicata in azioni reali e pratiche dedicate, in particolare, attraverso l’approvvigionamento responsabile e l’innovazione.

Con oltre 10.000 ristoranti e bar in tutto il mondo, l’impegno di Accor ha un peso significativo. Le attività F&B sono espansive e rappresentano il 12% dell’impronta di carbonio di Accor, il 40% dell’impronta idrica e l’80% dell’impatto sulla biodiversità. Riconoscendo questo e al fine di accelerare il movimento verso un modello alimentare più sostenibile, Accor ha recentemente lanciato la Good Food Policy, stabilendo sette impegni ambiziosi da raggiungere entro il 2030.

Celebrare la cucina sostenibile: scoprite le creazioni di ispirazione locale dell’Executive Chef Decha al Sofitel Sanya Leeman Resort

Arroccato sulle rive del Mar Cinese Meridionale, il Sofitel Sanya Leeman Resort abbraccia sia la bellezza dell’isola di Hainan che un profondo impegno per la sostenibilità.

Radicato nella cultura locale, il resort si è unito ad altri tre hotel Accor sull’isola per lanciare 88 Bites ౼, un’iniziativa annuale che celebra la cucina sostenibile, creata su iniziativa dell’Executive Chef Blair Ding del Sofitel Haikou. La sfida? Ruotando ogni trimestre, gli chef hanno creato ciascuno 22 voci di menu che onorano il ricco patrimonio culinario di Hainan, mostrando al contempo le possibilità di una ristorazione eco-consapevole.

Quando è stato il suo turno, l’Executive Chef Decha Chunhakhantharot del Sofitel Sanya Leeman ha preparato, insieme a molte altre delizie culinarie, un pane agli anacardi, mettendo in risalto l’amato alimento base dell’isola, il risotto ai funghi Wuzhishan selvatici, la torta di mousse al latte e cocco Wenchang, nonché i piatti preferiti dello chef: un’insalata di mango di Hainan con mango verde Sanya e polpa di granchio locale e il branzino certificato di Hainan con insalata di mango acido. Oltre a mostrare sapori innovativi, il programma ha sensibilizzato gli ospiti sull’ambiente e ha contribuito a ridurre l’impronta di carbonio dei resort dando priorità agli ingredienti provenienti dall’isola, dimostrando che la sostenibilità e la ristorazione eccezionale possono andare di pari passo.

Fonte: Accor